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Especialidades gastronómicas de Compostela


La cocina española es generalmente muy rica y sabrosa.
El plato más famoso es sin duda la Paella. La paella es un plato de la tradición ibérica que ve asociadas tipologías diferentes de alimentos (arroz, carne y pescado) y que originariamente representaba un plato único, rico y muy largo por preparar, ya que los varios alimentos presentes a menudo tienen cocciones diferentes.

tetilla

La región de Galicia es mojada por dos lados por el Océano, mientras que el interior es montuoso. De los montes y de la cría de los bovinos nace un queso característico incluso por la forma y el nombre: queso Tetilla, dulce y delicado, que guiña a menudo desde los escaparates alimenticios de la región.

La presencia de un mar muy rico en peces ha influenciado notablemente la cocina tradicional gallega. La costa atlántica representa un hábitat natural por muchísimas especies de peces y crustáceos que vienen sabiamente preparados en platos que por si sólo valen el viaje.

Si se llega hasta la costa occidental es necesario pararse a saborear el Bogavante y el Besugo apenas pescados y cocidos a la parrilla, una Marellada (plato a base de crustáceos), los muergos en sartén y sobre todo los Percebes. Estos últimos son crustáceos de la forma no precisamente atrayente (se parecen a patitas de cerdo), pero encierran todos los sabores del mar. Son crustáceos muy exquisitos también por la característica de ser difícilmente pescables. Creciendo sobre los arrecifes de la "costa da morte", para recogerlos los pescadores están obligados a bajarse entre una marejada y la otra haciendo cuidado con no ser arrojados sobre los escollos a la llegada de las olas.

Para concluir es necesario mencionar la así llamada Tarta de Santiago, a base de huevos, azúcar, almendras y canela, que parece jactarse de un par de siglos de historia, es decorada con Santiago apóstol de azúcar en polvo.

torta di santiago