Spécialités gastronomiques de Santiago de Compostelle

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Spécialités gastronomiques

Cuisine
La cuisine espagnole est normalement riche et savoureuse. Le plat plus fameux est sans doutes la Paella, un plat de la tradition ibérique comprenant différentes typologies d’aliments, ris, viande et poisson. A l’origine il représentait un plat unique, très riche et long à préparer, à cause des différents temps de cuisson des aliments.

La Galice donne sur deux côtés sur l’Océan Atlantique, alors que l’intérieur du Pas est montueux. tetilla Du territoire des montagnes on produit un fromage d’une forme et nom caractéristique: le Tetilla, une qualité douce et d’un goût délicat, qu’on peut trouver dans tous les magasins alimentaires de la région.

La présence d’une mer poissonneuse influence notablement la cuisine traditionnelle galicienne. La côte atlantique est l’habitat naturel de nombreuses espèces de poissons et crustacés, préparés d’une manière si savoureuse, que vaut à elle seule un voyage.
Si on arrive jusqu’à la côte ouest il faut s’arrêter pour goûter le homard et Vesugo cuits sur le gril, une Marellada (plat à base de crustacés), et surtout le Perceba. Les perceba sont des crustacés très très savoureux en dépit de leur aspect peu invitant. Ils sont exquis, mais aussi très difficiles à pêcher, en effet les pêcheurs doivent sortir en mer pendant les tempêtes, une pratique dangereuse car ils risquent d'être projetés contre les rochers.

Pour finir, la Torta di Santiago (qui vante une histoire de deux siècles) préparée avec oeufs, sucre, amandes et cannelle, et décorée avec une figure de Saint-Jacques de sucre en poudre.

torta di santiago